Cheesecake au chocolat

INGRÉDIENTS (pour 1 mini tartelette)Stukje cheesecake taart met OKONO Chocolade

Pour le bas :

  • 20g de beurre
  • 30g de farine d'amande 
  • 8g Steviala éry-bronze 
  • Pincée de sel
  • Pincée de cannelle ou de spéculoos 
  • 20g Chocolat d'OKONO 
  • 1x moule à charnière (10 - 12cm)

Pour le remplissage:

  • 80g de mascarpone
  • 70 ml de crème
  • 1 cuillère à soupe d'érythritol
  • Vanille en poudre ou arôme 
  • 1 feuille de gélatine (2 si vous voulez un gâteau plus ferme)
  • Fruits rouges (fraises, mûres, myrtilles,...) et un peu de sauce au chocolat pour finir

INSTRUCTIONS

  • Commencez par préparer votre base : mélangez 30g de farine d'amande avec 20g de beurre fondu, 8g de Steviala ery-bronze, une pincée de sel et de cannelle ou d'épices.
  • Mettez le mélange dans un moule à charnière de 10-12 cm (tapissé de papier sulfurisé). Appuyez fermement (si nécessaire, utilisez vos doigts). 
  • Placez le moule à ressort dans un four à 180°C pendant 10 minutes. Chaque four est différent, alors faites attention au temps de cuisson afin d'éviter que le fond ne brûle pas! 
  • Cassez le chocolat en morceaux et répartissez-le sur le fond. Placez-les dans le four pendant encore 2 minutes (ou jusqu'à ce que le chocolat ait fondu) et étalez le chocolat de façon à ce que votre fond soit recouvert d'une délicieuse couche de chocolat okono.
  • Laissez votre fond refroidir complètement.
  • Pendant ce temps, préparez votre garniture. Faites tremper 1 feuille de gélatine (2 si vous voulez un gâteau plus ferme) dans un bol d'eau froide. 
  • Fouettez 70ml de crème avec 1 cuillère à soupe d'érythritol. 
  • Battez 80 g de mascarpone et une pincée d'arôme de vanille et ajoutez-les au mélange de crème.
  • Pressez maintenant votre feuille de gélatine et laissez-la se dissoudre à feu doux avec un peu d'eau. Continuez à remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Attention, l'eau ne doit pas bouillir. Incorporez ensuite la gélatine dissoute dans votre mélange.
  • Une fois que votre pâte à tarte a complètement refroidi, répartissez la garniture dessus. Pour un bel effet, vous pouvez placer des tranches de fraises contre le côté de votre moule à ressort. Assurez-vous que le dessus est uniforme et placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.  
  • Finir avec un peu de chocolat supplémentaire et quelques fruits rouges. Bon appétit !

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