Chocomuffins

Chocolate muffins which are 100% keto friendly and made with OKONO chocolate

INGREDIËNTEN

  • 4 eieren
  • 120g boter (gesmolten)
  • 1 koffielepel vanille-extract
  • 3 eetlepels Steviala Kristal Zoete kaneel (je kunt dit ook vervangen door gewone erythritol en dan een klein beetje kaneel toevoegen)
  • 60g amandelmeel
  • 40g kokosmeel
  • 2 koffielepels bakpoeder
  • 50ml amandel- of kokosmelk
  • 50g OKONO-chocolade + 25 g OKONO-chocolade als garnering
  • Muffinvorm (ik heb liever een siliconenvorm)

INSTRUCTIES (6-8 muffins)

  1. Klop 4 eitjes los.
  2. Voeg 120g gesmolten boter en 50ml melk aan de eitjes toe. Meng goed.
  3. Voeg er nu 1 kl vanillepoeder, 3 el zoetstof, 60 g amandelmeel, 40g kokosmeel en 2 kl bakpoeder aan toe. Zorg ervoor dat al deze ingrediënten goed onder elkaar gemengd zijn.
  4. Hak 50g chocolade fijn en roer dit onder het beslag.
  5. Doe je beslag in (ingevette) muffinvormpjes of je siliconen muffin bakvorm. Extra verwennerij: plaats stukjes chocolade bovenop de muffin, mmm!
  6. Plaats 20 minuten in een oven van 170°C. Let op, iedere oven is anders dus kijk goed na of je cake voldoende gebakken is. Controleer met een prikker of hij klaar is.
  7. Eens je muffins afgekoeld zijn, kan je hen gaan overgieten met gesmolten chocolade saus (hou je niet in ☺). Laat de muffins met de chocolade op volledig hard worden in de koelkast.
  8. Geniet! 

Laat een reactie achter

Opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd