INGRÉDIENTS (pour 1 mini tartelette
)
Pour les gâteaux :
- 20g de beurre
- 30g de farine d'amande
- 8g Steviala éry-bronze
- Pincée de sel
- Pincée de cannelle
- 1x moule à charnière (10 - 12cm)
Pour la farce :
- 100 ml de crème fouettée
- 50g de fromage frais
- 1 cuillère à café d'extrait/poudre de vanille
- 1 feuille de gélatine (2 si vous voulez une tartelette plus solide)
- 40g chocolat blanc OKONO
- 50g de fruits surgelés
- 1 cuillère à soupe de gelée d'érythritol
- 1cc de jus de citron
- Fruits rouges (fraises, mûres, myrtilles…) et quelques feuilles de menthe pour décorer
INSTRUCTIONS
- Commencez à préparer vos fesses: mélangez 30g de farine d'amande avec 20g de beurre fondu, 8g de Steviale ery-bronze, une pincée de sel et de cannelle ou d'épice.
- Mettre le mélange dans un moule à charnière de 10-12 cm (chemisé de papier sulfurisé). Bien appuyer (éventuellement avec les doigts).
- Placer le moule à charnière dans un four à 180°C pendant 10-12 minutes. Chaque four est différent, alors faites attention au temps de cuisson pour que votre fond ne brûle pas !
- Pendant ce temps, préparez votre coulis : mettez 50g de fruits surgelés dans une casserole sur feu doux et mélangez avec 1cs d'érythritol frost et 1cc de jus de citron. Faire réduire brièvement puis réserver au frais.
- Préparez maintenant votre garniture. Faire tremper 1 feuille de gélatine dans un petit bol d'eau froide.
- Fouettez 100 ml de crème à fouetter jusqu'à ce qu'elle soit ferme et mélangez avec 50 g de fromage à la crème et 1 cuillère à café de poudre de vanille.
- Faire fondre 40g chocolat blanc OKONO au bain-marie et mélangez-le ensuite avec le mélange de crème fouettée.
- Maintenant, pressez votre feuille de gélatine et laissez-la se dissoudre à feu doux avec un peu d'eau. Continuez à remuer jusqu'à ce que la feuille soit complètement dissoute. Attention à ne pas laisser bouillir l'eau. Mélangez ensuite la gélatine dissoute dans votre mélange de crème
- Une fois que votre pâte à tarte est complètement refroidie, répartissez la garniture dessus. Commencez par votre mélange de chantilly, puis une boule de coulis, puis à nouveau de la chantilly, puis à nouveau du coulis. Assurez-vous que votre dessus est fait uniformément et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- Terminez par les fruits rouges et les feuilles de menthe. En option, vous pouvez également ajouter un peu de votre coulis par dessus. Bon appétit!
