INGREDINTEN (voor 1 minitaart)
Voor de onderkant:
- 20g boter
- 30g amandelmeel
- 8g Steviala ery-brons
- Snuifje zout
- Snuifje kaneel of speculaaskruiden
- 20g OKONO chocolade
- 1x springvorm (10 - 12cm)
Voor de vulling:
- 80g mascarpone
- 70ml room
- 1 el erythritol
- Vanillepoeder of smaakstof
- 1 gelatineblaadje (2 als je een stevigere cake wilt)
- Rood fruit (aardbeien, bramen, bosbessen,...) en een klein beetje chocoladesaus als afsluiter
INSTRUCTIES
- Start met het maken van je bodem: meng 30g amandelmeel met 20g gesmolten boter, 8g Steviala ery-bronze, een snuifje zout en kaneel of speculaaskruiden.
- Doe het mengsel in een (met bakpapier beklede) springvormpje van 10-12 cm. Druk goed aan (eventueel met je vingers).
- Plaats de springvorm voor 10 minuten in een oven van 180°C. Iedere oven is anders, dus let goed op de baktijd zodat je bodem niet aanbrandt!
- Breek je chocolade in stukjes en verdeel over de bodem. Plaats nog voor 2 minuten in de oven (of tot je chocolade gesmolten is) en smeer de chocolade uit zodat je hele bodem bedekt is met een heerlijk laagje okono-chocolade.
- Laat je bodem volledig afkoelen.
- Maak ondertussen je vulling. Laat 1 gelatineblaadje (2 indien je een stevigere taart wil) weken in een kommetje met koud water.
- Klop 70ml room met 1 el erythritol op.
- Klop 80g mascarpone en een snuifje vanille-aroma los en voeg samen met het roommengsel.
- Knijp nu je gelatineblaadje uit en laat het op een zacht vuurtje met een scheutje water oplossen. Blijf roeren tot het blaadje helemaal opgelost is. Let op, je water mag niet koken. Meng nadien de opgeloste gelatine onder je mengsel.
- Eens je taartbodem volledig is afgekoeld, verdeel je de vulling eroverheen. Voor een leuk effectje plaats je sneetjes aardbeien tegen de zijkant van je springvorm. Zorg ervoor dat je bovenkant egaal gemaakt is en plaats in de koelkast voor minstens 6 uur.
- Werk af met extra chocolade en eventueel nog wat rood fruit. Smakelijk!
