Ingrediënten
- 120g amandelmeel
- 60g erythritol
- 20g cacaopoeder
- 1tl bakpoeder
- 3 eieren
- 60gram roomkaas
- 60g gesmolten boter
- 1tl vanillepoeder (of een scheutje vanillearoma)
- 90ml room
- 50 g OKONO-chocolade
- Een handvol hazelnoten
- Bakvorm
instructies:
- Meng 120g amandelmeel met 60g erythritol, 20g cacaopoeder en 1tl bakpoeder.
- Klop in een andere kom 3 eieren los. Voeg nu 60 g roomkaas, 60g gesmolten boter en 1tl vanille toe.
- Meng beide kommen door elkaar. Leg in een (met bakpapier beklede of ingevette) bakvorm en bak 40 minuten op 175°C in een oven. Houd er rekening mee dat elke oven anders is dus controleer goed of je cake voldoende gebakken is. Check met een prikker of hij klaar is.
- Laat je cake afkoelen en snijd hem doormidden zodat je een boven- en een onderkant krijgt.
- Maak je hazelnootcrème om tussen beide helften te verdelen. Doe hiervoor 90ml room in een pan op laag vuur en smelt hierin 50g chocolade. Voeg een handvol gehakte hazelnoten toe en meng goed.
- Smeer je hazelnootcrème op de bovenkant van het onderste deel van je cake. Leg vervolgens je twee delen van de cake op elkaar en druk goed aan. Zet 1 uur in de koelkast om op te laten stijven en de room uit te harden.
- Je kunt afwerken met erythritol poedersuiker of andere opties (zie "toppings"). Lekker met een beetje slagroom en rood fruit erbij, mmm.
Ideeën voor topping
Ik koos de poedervorm van erythritol en strooide het over de cake. Maar voel je vrij om andere toppings te kiezen, zoals:
- Pindakaas (let op: ga altijd voor pindakaas zonder toegevoegde suikers en zonder plantaardige vetten. Kijk ook goed naar het aantal koolhydraten/100g, deze kunnen sterk verschillen van merk tot merk)
- Slagroom
- Opgeklopte kokosroom
- Chocoladesaus (je hebt nooit genoeg chocolade - toch?)
Geniet van dit heerlijke recept en laat ons weten wat je ervan vindt, cheers!🍫
--- dark-keto-chocolate-cacao-nibs,dark-chocolate-bulletproof-with-coffee-and-mct-70-cacao,vegan-milk-cacao-bites
