INGREDIËNTEN
- Handvol fruit (zie tips)
- 110 ml volle room (zie tips)
- 2 eetlepels erythritol (of een andere zoetstof naar keuze)
- 40 g roomkaas
- 50 g witte OKONO-chocolade
- Handvol macadamia-noten
- Dessertglazen (2)
TOPPINGS
- Wissel eens af met je fruit (en houd hierbij eventeel rekening met je macro’s om meer koolhydraatrijkere fruitsoorten toe te voegen indien hier ‘plaats’ voor is). Ga voor aardbeien, rode bessen, braambessen, blauwe bessen, frambozen,… Of meng ze door elkaar!
- Ik vind fruit op zich al zoet genoeg. Wil je dit receptje toch nog een beetje zoeter? Voeg dan bij de eerste stap 1 el erythritol toe en meng onder het fruit.
- Gebruik room met een hoog vetpercentage (met voorkeur 40% - dit heet dan vaak slagroom). Let bij de aankoop dat je een ongezoete variant koopt.
INSTRUCTIES
- Neem een handjevol fruit (ik koos voor aardbeien en blauwe bessen – zie tips). Was het fruit en snijd het in kleinere stukjes. Plaats apart.
- Giet 110ml room in een mengkom. Mix de room tot het dikker begint te worden. Voeg er dan 1 el erythritol aan toe. Klop de room en de zoetstof verder op tot het helemaal stijf is geworden (je moet je kom kunnen omdraaien zonder dat er iets uitvalt – tricky ).
- Breek in een andere kom de witte chocolade in stukjes en plaats hem gedurende 1min in de microgolfoven op de hoogste stand. Roer alles even goed door en plaats nogmaals 30sec in de microgolfoven tot de chocolade helemaal gesmolten is.
- In een andere kom ga je nu 40g roomkaas rustig loskloppen zodat hij luchtig is.
- Voeg de gesmolten chocolade bij de roomkaas en meng goed onder elkaar.
- Voeg nu de opgeklopte room bij de roomkaas-chocolade en zorg ervoor dat alles mooi gemengd is.
- Start het met opbouwen van jouw glaasjes: een laagje fruit, een laagje mousse, een laagje fruit, een laagje mousse (je maakt uiteraard zoveel laagjes als je zelf wilt). Werk af met fijngehakte macadamianoten en eventueel nog een blokje of geschaafde chocolade.
