INGREDIËNTEN (voor 1 mini taartje
)
Voor de taarten:
- 20 g boter
- 30 g amandelmeel
- 8g Steviala ery-bronze
- Snuifje zout
- Snuifje kaneel
- 1x springvorm (10 - 12cm)
Voor de vulling:
- 100 ml slagroom
- 50 gram roomkaas
- 1 tl vanille extract/poeder
- 1 gelatineblad (2 als je een steviger taartje wil)
- 40g witte OKONO-chocolade
- 50g diepvriesfruit
- 1 el erythritol-ijs
- 1 tl citroensap
- Rood fruit (aardbeien, bramen, bosbessen…) en een paar muntblaadjes om te garneren
INSTRUCTIES
- Begin met het maken van je bodem: meng 30g amandelmeel met 20g gesmolten boter, 8g Steviale ery-bronze, een snuifje zout en kaneel of kruiden.
- Doe het mengsel in een springvorm van 10-12 cm (bekleed met bakpapier). Druk goed aan (eventueel met je vingers).
- Zet de springvorm 10-12 minuten in een oven op 180°C. Elke oven is anders, let dus goed op de baktijd zodat je bodem niet aanbrandt!
- Maak ondertussen je coulis: doe 50g bevroren fruit in een pan op laag vuur en meng met 1 el erythritol frost en 1 tl citroensap. Kort laten inkoken en daarna opzij zetten om af te koelen.
- Maak nu je vulling. Week 1 gelatineblad in een kleine kom met koud water.
- Klop 100 ml slagroom stijf en meng met 50 g roomkaas en 1 tl vanillepoeder.
- Smelt 40g witte OKONO-chocolade au bain-marie en meng het daarna met het slagroommengsel.
- Knijp nu je gelatineblad uit en laat het op laag vuur oplossen met een scheutje water. Blijf roeren tot het blad volledig is opgelost. Pas op dat het water niet kookt. Meng vervolgens de opgeloste gelatine onder je roommengsel
- Als je taartbodem helemaal is afgekoeld, verdeel je de vulling erover. Begin met je slagroommengsel, dan een bolletje coulis, dan weer slagroom, dan weer coulis. Zorg ervoor dat je bovenste laag egaal is en zet minimaal 6 uur in de koelkast.
- Werk af met rood fruit en muntblaadjes. Eventueel kun je er ook nog wat van je coulis bovenop doen. Eet smakelijk!
