Cheesecake au chocolat

INGRÉDIENTS (pour 1 mini tarte)

Pour le bas :

• 20g de beurre
• 30g de farine d'amande
• 8g Steviala ery-bronze
• Pincée de sel
• Pincée de mélange d'épices à la cannelle ou au pain d'épice
• 20g Chocolat OKONO
• 1x moule à charnière (10 - 12cm)

Pour le remplissage:

• 80g de mascarpone
• 70 ml de crème
• 1 cuillère à soupe d'érythritol
• Vanille en poudre ou arôme
• 1 feuille de gélatine (2 si vous voulez un gâteau plus ferme)
• Fruits rouges (fraises, mûres, myrtilles,...) et un peu de sauce chocolat pour finir

INSTRUCTIONS

1. Commencez par faire votre fond: mélangez 30g de farine d'amande avec 20g de beurre fondu, 8g de Steviala ery-bronze, une pincée de sel, et un mélange d'épices à la cannelle ou au pain d'épices.
2. Mettre le mélange dans un moule à charnière de 10-12 cm (chemisé de papier sulfurisé). Bien appuyer (éventuellement avec les doigts).
3. Placer le moule à charnière dans un four à 180°C pendant 10 minutes. Chaque four est différent, alors faites attention au temps de cuisson pour que votre fond ne brûle pas !
4. Cassez votre chocolat en morceaux et répartissez-le sur le fond. Mettez au four encore 2 minutes (ou jusqu'à ce que votre chocolat soit fondu) et étalez le chocolat de manière à ce que tout votre fond soit recouvert d'une délicieuse couche de chocolat OKONO.
5. Laissez vos fesses refroidir complètement.
6. Pendant ce temps, préparez votre garniture. Faire tremper 1 feuille de gélatine (2 si vous voulez un gâteau plus ferme) dans un petit bol d'eau froide.
7. Fouettez 70 ml de crème avec 1 cuillère à soupe d'érythritol.
8. Fouetter 80 g de mascarpone et une pincée d'arôme vanille et mélanger avec le mélange de crème.
9. Pressez maintenant votre feuille de gélatine et dissolvez-la à feu doux avec un peu d'eau. Continuez à remuer jusqu'à ce que la feuille soit complètement dissoute. Attention à ne pas laisser bouillir votre eau. Mélangez ensuite la gélatine dissoute à votre mélange.
10. Une fois que votre pâte à tarte est complètement refroidie, répartissez la garniture dessus. Pour un bel effet, placez des tranches de fraises contre le bord de votre moule à charnière. Assurez-vous que votre dessus est plat et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
11. Terminer avec un peu de chocolat et quelques fruits rouges si désiré.Bon appétit!

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