Gâteau à la ricotta

Gâteau:

• 50 g de chocolat blanc végétalien OKONO
• 250 g de ricotta
• 3 œufs
• 100 g de farine d'amandes
• 50 g de farine de noix de coco
• 70 g d'érythritol
• cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 50 g de beurre ou d'huile de coco
• le zeste d'un citron
• une pincée de sel
  

Garniture:

• 50 g de chocolat blanc végétalien OKONO
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

• Préchauffer le four à 175°C et graisser le moule à pâtisserie.
• Mélanger les ingrédients humides dans un grand bol : battre les œufs et ajouter la ricotta, le beurre fondu ou l'huile de coco et l'extrait de vanille.
• Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
• Mélanger les ingrédients secs (farine d’amande, farine de noix de coco, érythritol, levure chimique, zeste de citron et sel) dans un autre bol.
• Ajoutez ce mélange aux ingrédients humides et remuez bien jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
• Ajoutez ensuite 50 g de chocolat blanc végétalien OKONO haché.
• Versez la pâte dans le moule à pâtisserie et lissez le dessus.
• Cuire le gâteau au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes.
• Laissez le gâteau refroidir complètement.
• Préparez le topping : faites fondre 50 g de chocolat blanc végétalien OKONO au bain marie et ajoutez l'huile de coco et l'extrait de vanille.
• Verser sur le gâteau et laisser prendre au réfrigérateur quelques instants.