Ricotta cake

Ricotta taart

Romige cake met crunchy witte chocolade. Super lekker en laag in suiker.
  • INGREDIËNTEN

    Taart:

    • 50g OKONO Vegan witte chocolade
    • 250g ricotta
    • 3 eieren
    • 100g amandelmeel
    • 50g kokosmeel
    • 70g erythritol
    • theelepel vanille-extract
    • 1 theelepel bakpoeder
    • 50g boter of kokosolie
    • schil van 1 citroen
    • snufje zout

    Topping:

    • 50g OKONO Vegan witte chocolade
    • 1 eetlepel kokosolie
    • 1/2 theelepel vanille-extract
  • INSTRUCTIES

    • Verwarm de oven voor op 175°C en vet de bakvorm in.
    • Meng de natte ingrediënten in een grote kom: klop de eieren los en voeg de ricotta, gesmolten boter of kokosolie en vanille-extract toe.
    • Meng het geheel goed tot een glad beslag.
    • Meng de droge ingrediënten (amandelmeel, kokosmeel, erythritol, bakpoeder, citroenschil en zout) in een andere kom.
    • Voeg dit mengsel toe aan de natte ingrediënten en roer goed tot alles goed gemengd is.
    • Voeg vervolgens 50g gehakte Vegan witte chocolade toe.
    • Giet het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
    • Bak de cake 40-45 minuten in de voorverwarmde oven.
    • Laat de cake volledig afkoelen.
    • Maak de topping: smelt 50g Vegan witte chocolade au bain-marie en voeg de kokosolie en het vanille-extract toe.
    • Giet het mengsel over de taart en laat het een tijdje in de koelkast opstijven.

Producten gebruikt in dit recept

1 van 3