Ingredients

  • 90g amandelmeel
  • 85g geraspte mozzarella
  • 30g roomkaas
  • 1 ei
  • snufje zout
  • 40g gesmolten boter
  • 3 eetlepels erythritol
  • 3 eetlepels kaneel
  • 50g OKONO Vegan milky chocolate

Instructions

  • Laat de mozzarella en roomkaas samen smelten in de magnetron (1 minuut, roeren, dan nog eens 30 seconden).
  • Voeg het ei, het zout en het amandelmeel toe en meng tot een deeg.
  • Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot een rechthoek van 1-2 cm dik.
  • Verdeel de gesmolten boter over het deeg en bestrooi het met het erythritol-kaneelmengsel.
  • Smelt de chocolade au-bain-marie met kokosolie.
  • Bestrijk nu ook het deeg met de gesmolten chocolade
  • Rol het deeg op tot een strakke rol en snijd het in plakken van ongeveer 1,5 cm.
  • Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 10-15 minuten, tot ze goudbruin zijn.