Ingredients

  • 100g amandelmeel
  • 50g kokosmeel
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 20g cacaopoeder
  • 50g erythritol
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 140g gesmolten boter
  • 1 ei
  • 50g OKONO Vegan milky chocolade
  • grof zeezout (voor garnering)

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Meng amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, cacaopoeder en erythritol in een kom.
  • Klop het ei los en voeg het toe aan het droge mengsel, samen met de gesmolten boter en vanille-extract. Roer goed.
  • Breek de Vegan milky chocolade in kleine stukjes en voeg toe aan het mengsel.
  • Meng tot er een stevig deeg ontstaat.
  • Maak kleine balletjes van het deeg en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  • Druk ze lichtjes plat.
  • Bestrooi de koekjes met een snufje grof zeezout.
  • Bak gedurende 10-12 minuten, tot de randen goudbruin zijn.
  • Laat de koekjes afkoelen op een rooster.