Shakshuka avec du pain de l'âge de pierre

Ingredients

Pain de l'âge de pierre
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
200 g de champignons
2 gousses d'ail
1/2 oignon rouge
1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile de coco
400 g de tomates en dés
poudre de cumin
origan
poudre de paprika
persil frais
4 œufs

Instructions

Hachez les poivrons, les champignons, l’ail et l’oignon rouge.
Faites chauffer du ghee ou de l’huile de coco dans une poêle.
Ajoutez l'ail et l'oignon. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les poivrons et les champignons.
Ajoutez maintenant les tomates coupées en dés, ainsi que le persil frais (finement haché), la poudre de cumin, l'origan et la poudre de paprika.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Laissez mijoter à feu doux.
Faites quatre « trous » et cassez un œuf dans chacun.
Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient presque pris (environ 4 minutes).
Garnir de persil et de fromage de chèvre ou de feta émietté.
Servir avec du pain de l'âge de pierre.

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